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什么是木质素?木质素的定义

日期:2019-12-30
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根据膳食纤维的定义,可以得知,膳食纤维化学组成包括三大部分:即纤维状碳水化合物基料碳水化合物填充类化合物

木质素的定义:

木质素是填充类化合物,由四种醇单体(对香豆醇、松柏醇、5-羟基松柏醇、芥子醇)形成的一种复杂酚类聚合物。

木质素是由聚合的芳香醇构成的一类物质,存在于木质组织中,主要作用是通过形成交织网来硬化细胞壁。木质素主要位于纤维素纤维之间, 起抗压作用。

天然存在的木质素大多与碳水化合物紧密结合在一起,处于细胞壁中,因此很难与纤维素分离。它不溶于水,不被人体消化,常被认为是不溶性膳食纤维的成分。

在木本植物中,木质素占25%,是世界上第二位最丰富的有机物(纤维素是第一位)。